Les gâteaux rock de Chris


Ingrédients

300 g de farine de plaine 
2 cuillères à soupe de levure chimique 
150 g de beurre 
150 g de sucre brun 
150 g de fruits secs (sultane, cassis, raisins secs) 
2 œufs 
100 ml de lait



Méthode

Ajouter la levure chimique à la farine et incorporer en fouettant. Incorporer le beurre puis ajouter le sucre et les fruits, bien mélanger. Ajoutez les oeufs et le lait et battez le mélange. Mettre dans les moules dans une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes à 180 ° C



Rocket Pesto

Ayant reçu un sac de roquette fraîchement produite localement par Carl, j'ai créé ce superbe pesto ALL IRISH.



Ingrédients

200 grammes de roquette fraîche 
50 grammes de noix de cajou salées 
200 ml d’huile de colza extra vierge 
8 gousses d’ail fraîche 
50 g de Weddford Chedda mûr



Méthode

Couper grossièrement et mettre la fusée dans un processeur et le blitz jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les noix de cajou et l'huile de colza et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Enfin, ajoutez le fromage finement râpé et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit entièrement combiné. 
Mettre dans des pots stérilisés et conserver au réfrigérateur. Utilisez-le comme garniture dans les potages à la crème et dans les plats de pâtes, ou, comme Eileen, étalez-le simplement sur du pain brun

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