Menu du printemps

Avocat Cuit Au Cous Cous Au Bacon Fumé

Couscous aux épices avec bacon de Pat O'Neil garni de poires avocat cuites au four
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Agneau Chop Chop Champvallon

Chump of Spring Lamb braisé sous des oignons émincés et des pommes de terre avec des tomates hachées
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Crêpes caramélisées à la rhubarbe et au gingembre

Servi avec de la crème Chantilly



Menu d'été

Pétoncles au chorizo ​​de Kilmore Quay

Mélangé avec des aubergines en dés et des tomates cerises
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Longe et ventre de porc mi-blanchis cultivés à la maison Ballygarvey

Ma propre main a élevé du porc Middlewhite. La longe est rapidement rôtie et le ventre lentement rôti et croustillant,
servi avec un oignon et sage soubise
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Wexford Fool Framboise et Cassis

Avec sablés au beurre fait maison



Menu d'automne

Risotto aux champignons sauvages

Quels que soient les champignons que je puisse trouver dans un risotto classique fini avec de la crème Wexford
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Bacon et chou traditionnels

Longe de bacon fumé primée au chou vert et sauce au persil frais de Pat O Neils
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Pommes farcies au four

Pommes du jardin de Tommy juste au bout du chemin, fourrées à des fruits secs, du sucre et du beurre
servi avec de la crème Tipsy Wexford (crème fouettée au whiskey irlandais et au miel)



Menu d'hiver

Quiche au Bacon Fumé Maison

Fait avec de la crème et du fromage Wexford, servi avec mon ketchup à la fraise
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Bœuf irlandais cuit lentement en Guinness

Des steaks de bœuf irlandais cuits lentement dans une sauce à l'oignon, à la tomate et à la Guinness. Une spécialité Archways
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Crumble aux mûres et aux pommes

Servi avec crème de lait au lait Wexford Dairy

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